Mediterraner Nudelsalat
Portionen:
6 Portionen
Basis: 6 Portionen
Zutaten
- 300.0 g Farfalle
- 1.0 Stück mittl. Zwiebel
- 3.0 EL Knoblauchzehen
- 250.0 g Cocktailtomaten
- 150.0 g Feta
- 50.0 g Rucola
- 6.0 EL Olivenöl
- 6.0 EL Aceto Balsamico (hell)
- 2.0 EL Tomatenmark
- 0.5 TL Senf, Salz,Pfeffer,Zucker
- 2.0 EL frischer Rosmarin, Thymian, Oregano
Zubereitung
Zwiebeln mit Knoblauch fein würfeln und andünsten. Für die Salatsoße die gedünsteten Zwiebeln & Knoblauch mit
Senf, Salz, Pfeffer, Zucker mischen und frisch gehackten Rosmarin, Thymian, Oregano dazugeben.
Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen und sofort (noch heiß) mit der Soße mischen.
Die Tomaten, den Feta und die Oliven fein schneiden und mischen und zu den abgekühlten Nudeln geben.
Ganz zum Schluß den gewaschenen und grob geschnittenen Rucola unter den kalten Salat unterheben.
Senf, Salz, Pfeffer, Zucker mischen und frisch gehackten Rosmarin, Thymian, Oregano dazugeben.
Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen und sofort (noch heiß) mit der Soße mischen.
Die Tomaten, den Feta und die Oliven fein schneiden und mischen und zu den abgekühlten Nudeln geben.
Ganz zum Schluß den gewaschenen und grob geschnittenen Rucola unter den kalten Salat unterheben.
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